Русская печь – прародительница всех современных отопительно-варочных печей. Русая печь известна очень давно, ей почти тысяча лет. Почтенный возраст! И хотя она служила (и служит!) и для обогрева, и для приготовления пищи, в ней нет привычных нам поддувала, топки с чугунным настилом-плитой с конфорками и многого другого.
. Не следует думать, что русская изба была вся в копоти. Наши предки умели так выбирать дрова (снизу лиственные породы, сверху осина) и так топить, что топливо сгорало полностью. Сажа оседала лишь там, где дым уходил из избы – у верхней притолоки или у специального волокового оконца – щели в стене, высотой в диаметр бревна, которую задвигали деревянной дощечкой – завалокой (как крышку у пенала).<br />
Позже стали выпускать дым через щели в потолке на чердак, а оттуда – наружу через слуховые окна и щели в кровле. Это называлось топкой по-серому.<br />
И только с конца 15 века появилась печная кладка из обожженного кирпича и родился прообраз трубы – деревянный дымник над крышей, а затемтруба из теса от самой дыры в топке. Эти новшества сильно улучшили тягу.<br />
И наконец над устьем горнила печи, т.е. перед входом, придумали ставить колпак для сбора дыма, соединенный с трубой. Это была уже настоящая печь. Дымосборник называют по-разному: чело («лоб» печки); щиток, т.е. экран, заслон от дыма; перетрубье, т.е. соединение очага с трубой. Тяга стала отменной, но все это сооружение легко загоралось. Кирпичная же труба была дорога. Но постепенно она все же вытеснила деревянную.<br />
Итак, что же это такое – русская печь?<br />
По сути дела, это, как и камин, каменная коробка для костра, снабженная трубой. Но если камин только греет, а готовить на нем можно лишь в открытом пламени – сунув в огонь котелок, вертел, или установив решетку (рашпер); если в камине почти все тепло улетает в трубу, так что греться можно тоже только у огня, то русская печь – и в этом ее русский характер – хранит тепло разведенного в ней костра чуть ли не сутки, отдавая его жилью постепенно. А готовят в ней не на огне, а в горячем нутре – горниле печи, после того как дрова прогорели. В этом свой резон: поскольку нет огня, еда не пригорит, она «доходит» в отсутствии хозяйки, сама. Посади в нее хлебы и уходи. Придешь – они готовы. Поставь горшки с молоком – получишь топленое молоко. Мясо получается тушеное. У похлебки тоже неповторимый вкус. Ничего жареного-пережареного, никаких канцерогенов.<br />
Устроена русская печь очень просто. Это сложенная из кирпича каменная коробка с трубой сверху, только сложена она не на полу, а на высоте 80-100см, так, чтобы хозяйке было удобно. Камера под печью так и называется – <i>подпечье</i>. Там можно сушить дрова, держать хозяйственную утварь, а то и цыплят зимой. <i>Подпечье</i> имеет либо кирпичный свод, либо попросту перекрыто досками. Сверху все это засыпано слоем песка, на котором выложен <i>под</i> – дно верхней камеры, которую называют <i>горнилом</i>, или <i>топкой</i>.<br />
<i>под</i> имеет легкий уклон, он выложен очень тщательно специальным подовым кирпичом (25*25см), и потом зашлифован.<br />
Дело в том, что по <i>поду</i> двигают тяжелые горшки, так что малейшие щербины и неровности кладки скоро приведут к его разрушению. В передней стенке топки имеется входное отверстие – <i>устье</i>, или <i>чело</i>. Оно закрывается съемной заслонкой.<br />
Поскольку отверстие устья по высоте ниже свода топки, образуется замкнутый купол, где горячие газы имеют возможность хорошо прогреть свод печи. По сути, эта конструкция – тот же <a href=”/?page_id=96” title=”дымоход - колпак”>колпак</a>. Так что, и впрямь, новое – это хорошо забытое старое.<br />
Перед подом имеется плоская полка, называемая <i>шестком</i>. Шесток находится вне топки и является как бы перевалочной базой – с него двигают ухватом горшки в <i>горнило</i>, на него выдвигают или выгребают то, что нужно убрать из печи. Пространство над шестком – это тоже закрытая камера. Вход в нее – окно шестка. Сама камера называется <i>перетрубье</i>, так как над ней располагается печная труба. В нижней части трубы, над <i>перетрубьем</i>, имеется <i>вьюшка</i> и <i>заслонка</i>. Заслонка позволяет регулировать тягу, а вьюшка – плотно перекрыть трубу, чтобы не выпустить из избы тепло. Напомним, что доступ к вьюшке осуществляется через печную дверцу. Если при закрытой вьюшке эту дверцу открыть, то можно отлично проветрить помещенье, не выстуживая печь.<br />
Свод печной камеры – горнила – бывает разным – полуциркульным, овальным, бочкообразным. Его выкладывают из кирпича и сверху насыпают песок, иначе <i>лежанка</i> – выложенное кирпичом плоское перекрытие была бы слишком горячей и быстро остывала бы. А <a target= "о русской печи")
главное в русской печи – это то что она долго не остывает и сохраняет тепло.
Грамотно изложено.Люблю читать про печи и камины.